Stars dans la cuisine à Champoluc

Une série de trois événements gastronomiques incontournables vous attend cet hiver 2019/2020 à Champoluc dans la Val d’Ayas!

Samedi 7 décembre 2019 avec le chef Igles Corelli: thème « Chasse et pêche »;

21 janvier 2020 avec le chef Marco Cahssai: thème « Terre et forêt »;

27 février 2020 avec le chef Giuseppe Mancino: thème « Mer du Sud et Mer du Nord ».

Première nomination: chasse et pêche avec Igles Corelli

Samedi 7 décembre, CampZero rouvrira avec une soirée d’excellence entre Champagne, Barolo et plus particulièrement la cuisine d’Igles Corelli, invité spécial au restaurant Summit où il rencontrera la cuisine avec le résident Luca Gubelli.

Thème de la soirée: chasse et pêche.

Cela commence à 18h30 au Boulder Bar, qui vient de figurer dans le guide Gambero Rosso « Les meilleurs bars à cocktails d’Italie », où Emanuele D’Amico proposera au verre « le brand de la maison » Champagne Bruno Paillard dans la Première Cuvée Brut, versions Rosé et Blanc de Blanc avec la présence de l’ambassadeur de la marque Tommy Monari et du délégué AIS de la Vallée d’Aoste Alberto J. Levi.

Au restaurant Summit, à partir de 20h00, le dîner commencera par un apéritif de bienvenue dans notre champagnerie, un verre de millésime de Bruno Paillard et la découverte des chefs, à la table, 4 plats seront servis en séquence, créés pour la soirée par IGLES et Luca avec les vins de Mongioia, producteur innovant de la région d’Asti et @Marco Parusso de Monforte d’Alba, une société révolutionnaire piémontaise. Soirée suivie par la sagesse du maître sommelier du camp Zero Igor Vendemia.

Prix ​​du dîner: 130,00 € par personne, boissons comprises

infos et réservations: Camp Zero Tel: +39 0125 938300 E-mail: info@campzero.com

Igles Corelli et la cuisine circulaire

Dans la nature, rien n’est négligé, jeté, tout est transformé, par des processus spécialisés et successifs, en une multitude d’autres produits. Tout le processus est cyclique, circulaire, d’une entité complexe à des transformations successives, nous passons à une simplification qui n’est que le point de départ de nouvelles entités plus complexes. Le mouvement est circulaire, perpétuel, qui peut évoluer dans le temps, en prenant des directions différentes, tout en restant circulaire.

Luca GubelliI – Chef exécutif CampZero

La simplicité devient la règle des ingrédients de base – au maximum cinq par plat – d’une cuisine complexe dans son élaboration, qui met l’accent sur des plats régionaux aux racines classiques et les contamine avec des influences de saveurs internationales pour créer des combinaisons nouvelles et harmonieuses.